משלוח חינם בקניה מעל 350 ₪

מה זה בר ים

הכירו את דג בר ים

באתר של חנות הבוטיק דגי רופין רוממה מציעים לכם מבחר גדול, טרי ואיכותי של דגים מסוגים שונים. הדגים נמכרים תוך שמירה על רמה גבוהה של פילוט וניקיון, לצד שירות מקצועי אדיב. בין היתר תוכלו להזמין מהחברה בר ים כשר טרי וטעים שמתאים לכל צורת בישול ושניתן לקבלו כדג שלם, פילה עם או בלי עור, פרפר עם או בלי עצם, ופרוס. אז מה זה בר ים? האם בר ים הוא דג כשר? היכן הדג גדל? מה טעמו? על כך יוסבר במאמר הבא. 

 

מה זה דג בר ים

מי שלא יודע איזה דג זה בר ים אולי יכיר אותו בשמו השני – לברק. זהו דג ממשפחת הלברקיים החי במי ים מלוחים אשר בצרפתית מכונה בר סובאג’ בגין טעמו הפראי. כמו כן, אם תסתכלו על דג בר ים בתמונה תראו שבר ים דג בעל צורה מאורכת עם גוון כסוף מבריק הנוטה גם לכחול. גודלו משתנה בין המינים השונים והוא בדרך כלל מגיע לעשרים עד שבעים ס”מ, אם כי יש מינים המגיעים גם לאורך של מטר ויותר. כמו כן לדג זה שיניים קטנות גם בלשון ויש לו סנפיר מחולק בגב וזנב סנפיר קשיח. 

 

הדג עצמו חי בצעירותו בלהקות ובהגיעו לבגרות הוא חי בגפו, בעוד שבעונת הרבייה בחורף דגי בר ים מתקבצים בלהקות. זאת הסיבה שבעונה זו מרבים לדוג אותם, אם כי הדג זמין בכל עונות השנה. זהו דג הפעיל בעיקר בשעות הלילה ואוכל בעיקר דגים אחרים יותר קטנים, לצד סרטנים, צדפות רכיכות וחיות ים נוספות. על החכה, לדג הלכוד יש נטייה להסתחרר. יש לציין כי הנקבה של הדג הרבה יותר נפוצה מהזכרים ולכן נעשים בימנו מאמצים לשמר את הדג ויש מקומות שאסור לדוג אותו כשהוא קטן בגודל של פחות מארבעים ס”מ. 

 

היכן גדל דג בר ים

דג בר ים גדל בים במים מלוחים בשפכי נהרות ובים פתוח או בחוות גידול מיוחדות. אלינו דגים אלו מגיעים ישירות מהים הצפוני, קפריסין ויוון. הדג בייחוד נפוץ במי הים התיכון ובים סוף, ובנוסף דג בר ים כשר ניתן לדוג ליד חופי ארצנו, בייחוד בימי החורף. כמו כן הוא מגודל בחוות  בים בחופי קפריסין, משם מגיעים משלוחים קבועים לארץ. מגדלים דג זה גם באגמים קטנים במצרים ליד חופי פורט סעיד, בהם מגדלים גם דגי ים נוספים כמו דניס מוסר. ממצרים דגים אלו מגיעים לפי הזמנה בפרק זמן של כיממה. בנוסף דג הבר ים גם חי באוקיינוס האטלנטי באזורים חמים וקרים, כאשר המים הקרים תורמים לטעמו של הדג. 

 

ערכו התזונתי של בר ים

בר ים הינו דג בריא במיוחד שבשרו עשיר באומגה שש ואומגה שלוש. רכיבים אלו חיוניים לתפקוד תקין של המוח. בין היתר איכויות אלו מסייעות לשיפור יכולות למידה של מבוגרים וילדים, שיפור יכולות זיכרון ואף יכולת לשפר את מצב הרוח. בנוסף הדג עשיר בוויטמינים ובחומצות שומן, רכיבים שמסייעים במניעת דלקות וששומרים על לחות של העור. 

 

טעמו של בר ים וכיצד להכינו

למרות טעמו המעולה והיותו דג הגדל בים התיכון, עדיין מדובר בדג פחות מוכר לציבור הישראלי. למעשה הבר ים הינו דג כשר הנחשב לאיכותי במיוחד, התופס היטב תבלינים וטעמים. לדג טעם פראי עם בשר לבן רך, עסיסי ומעודן, שעשיר בטעמיו של הים. תוכלו למצוא אותו בתפריטים של מסעדות יוקרה בארץ ובאירופה. 

 

את הדג ניתן להכין בכל צורה מבוקשת, – צלייה, אפייה, גריל, טיגון ובישול. למשל ניתן לאכול את הדג נא כקרפצ’יו, סביצ’ה או סשימי, וכן כדג שלם מכוסה במלח שנאפה בתנור. בנוסף ניתן לאפות ולצלות את הדג בתנור בחום של מאה שמונים מעלות למשך כרבע שעה, ואם מדובר בפילה עשר דקות יכולות להספיק. למעשה זהו דג קל להכנה שיש יש עבורו שורה ארוכה של מתכונים עם מגון רחב של אפשרויות לתבלו. למשל ניתן להכין דג בר ים צלוי עם תרד מאודה, וכן ניתן להכינו עם רוטב של שמנת או גבינות, לאפותו בתנור עם ירוקות, להכינו מבושל עם רוטב עגבניות, עם חמאה ויין ועוד. 

 

מתכון לדוגמא

מתוך מבחר מתכונים להכנת דג בר ים, לפניכם מתכון מעולה אחד לדוגמא. מדובר במתכון מהיר וקל להכנה של פילה בר ים ללא עור, אפוי עם פרוסות של עגבניות ולימונים ועם חרדל המדביק את עשבי התיבול לדג. להכנת מתכון זה עבור שישה אנשים יש צורך בשש חתיכות פילה בר ים בלי העור, כל אחת במשקל של כמאתיים גרם, וכן שני לימונים וחמש עגבניות פרוסים מאוד דק, כוס של כוסברה, כוס עירית, חצי כוס שמיר וכוס של פטרוזיליה, וכן חמש כפות של חרדל, שתי כוסות של יין לבן יבש, כף סוכר, מלח ושמן זית. 

 

את הדג מכינים בתוך תנור שחומם למאה שמונים מעלות, בתבנית אפייה על גבי שכבה של פרוסות העגבנייה והלימון ומתבלים עם מעט שמן זית, מלח וסוכר. כעת קוצצים את כל עשבי התיבול, מורחים על צד אחד של הדג חרדל בשכבה אחידה ומדביקים את עשבי התיבול. את הדג מניחים בתבנית האפייה על גבי פרוסות הלימון והעגבניות כשהחלק עם עשבי התיבול פונה למעלה. עכשיו מוסיפים יין ואופים למשך כשתיים עשר דקות. את הדג מגישים עם העגבניות והלימונים ועם נוזלי צלייה שנוצרו בהליך האפייה. 

 

להזמנת דג בר ים טרי בכל צורת לחיתוך וכמות ישירות דרך האתר של דגי רופין רוממה לחצו כאן.

WhatsApp
ברוכים הבאים לדגי רופין רוממה
יש לכם שאלות ?
מוזמנים לשלוח לנו הודעה